栃木県田園風景百選に選ばれた自然豊かな栃木市「都賀町大柿」。
その都賀町大柿産のそばを１００％使用している、石臼挽地粉の純手打ちそば店「そば処 和（なごみ）」。
そばの打ち手、篠原さん自らが開発した独自の「発芽そば」（商標登録済）が好評です。
篠原さんは、趣味で始めたそば打ち歴40年超のベテランで、ボランティア（無償）でそば店のそば打ちを手伝っています。
ある日、日の出前に朝霧が山に沿って上がっていく光景を目にし、「ここのそばはおいしいはず」と直感。
地元生産者から仕入れ、今では１００％大柿産に切り替えました。
「発芽そば」は、そばの実を水に漬けて発芽させ、乾燥させて挽くことで、甘味が強く喉越しが良いのが特徴です。
看板メニューは「鴨汁そば」（税込み９００円）。
そばと濃厚なだしが相性抜群です。そばのおいしさを存分に味わいたいなら「十割そば」（もり同８００円）がお薦めです。
全メニューにかきあげが付きます。
そばは季節に応じて、
【寒晒しそば】2月～3月。【発芽そば】4月～8月。
【夏新そば】8月～10月。【秋新そば】11月～1月。
発芽そばは、ソバの実を水に漬けて発芽させた上で乾燥させてひく甘味が強く喉越しが良いのが特徴です。
4種類の風味が楽しめます。生そばの販売もしております。ぜひご賞味ください。
