そば処 和





栃木県田園風景百選に選ばれた自然豊かな栃木市都賀町大柿産のそばを100%使用する。石臼挽地粉の純手打ちそば店「そば処 和(なごみ)」。そば打ち手自らが開発した独自の「発芽そば」(商標登録済)も好評。そば打ちは篠原さんの手打ち。ボランティア(無償)でそば店のそば打ちを手伝っている。趣味で始めたそば打ち歴40年超のベテランである。

栃木市都賀町大柿産のそばは、日の出前に朝霧が山に沿って上がっていく光景を目にし、「ここのそばはおいしいはず」と直感。地元生産者から仕入れ100%大柿産に切り替えた。

「発芽そば」は、そばの実を水に漬けて発芽させ、乾燥させてひく。甘味が強く喉越しが良いのが特徴。「甘味は実が発芽するためにでんぷんを糖分に変えるため」と説明する。

看板メニューは「鴨汁そば」(税込み900円)。そばと濃厚なだしが相性抜群だ。そばのおいしさを存分に味わいたいなら「十割そば」(もり同800円)がお薦め。全メニューにかきあげが付く。

そばは季節に応じて、

【寒晒しそば】2月~3月。【発芽そば】4月~8月。

【夏新そば】8月~10月。【秋新そば】11月~1月。

発芽そばは、ソバの実を水に漬けて発芽させた上で乾燥させてひく甘味が強く喉越しが良いのが特徴です。

4種類の風味が楽しめます。生そばの販売もしております。ぜひご賞味ください。

営業時間 午前11時00分〜午後4時00分
定休日 木曜日・第3水曜定休及び臨時休業
TEL 0285-92-2314
住所 〒328-0101 栃木市都賀町大柿200

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栃木市のこだわりそば「発芽そば」にロシア美女大感激!

ほのかに甘いこだわりの発芽そば

豊かな自然に育まれた栃木県栃木市都賀町大柿産のソバを100%使用する石臼挽地粉の純手打ちそば店「そば処 和(なごみ)」が発芽米をヒントに開発した独自の製法で作られる発芽そば。

住所:栃木市都賀町大柿200
営業時間:午前11時~午後3時
定休日:木曜、第3水曜定休
TEL:0282-92-2314

 

下野新聞にも掲載されました!以下のリンクより記事がご覧いただけます。

https://www.shimotsuke.co.jp/articles/-/13785